| Enclavada en el Valle
de los Pedroches, en plena Sierra de Córdoba, la empresa
Los Titos elabora sus son son embutidos y jamones ibéricos
seleccionando la mejor materia prima, el cerdo ibérico
de raza, criado en su finca La Perdiz y en las de otros ganaderos
de la zona.
Los cerdos ibéricos de Tío Eusebio recorren
libremente los prados de La Perdiz buscando su alimento: la
hierba y la bellota, hasta alcanzar el peso suficiente para
su matanza. La calidad de su carne y su excelente sabor son
fruto de su cuidada selección y del lento paso del
tiempo en el secadero de Tío Eusebio, dónde
después de la labor de salazón con sal marina
según el método tradicional se dejan secar las
piezas al aire seco y frío del Valle de los Pedroches,
al abrigo de la mayor superficie de encinar de Europa.
Este proceso de maduración lenta y tradicional en penumbra
–los jamones pasan de 30 a 40 días en el secadero-
consigue el bouquet y el aroma característico de los
productos de Tío Eusebio.
La empresa, de larga tradición ganadera, también
elabora con su inconfundible curación natural caña
de lomo, salchichón y chorizo ibérico, morcón
ibérico y panceta.
Esta apuesta por la calidad ha obtenido numerosos premios,
como la Encina de Oro al Jamón Ibérico los años
2001 y 2002 y los sellos de calidad Landaluz y Real Ibérico,
a los que se añade el distintivo de la D.O. Los Pedroches.
Degustación en Alimentaria
Tío Eusebio ha vuelto a elaborar el tradicional “queso
de cerdo”, un puding hecho con morro, oreja y papada
picada, que a diferencia de otras marcas se fríe para
darle un mejor sabor. Este nuevo producto, que no comercializaban
desde hace una década, se presentará en Alimentaria
junto a sus embutidos tradicionales, que podrán degustarse
en el stand de la Junta de Andalucía.
Tío Eusebio distribuye sus productos en charcuterías
y tiendas delicatessen de toda España y participa en
las promociones de los productos de Andalucía que se
realizan periódicamente en las grandes superficies.
Al año comercializa unos 124.000 kilos de jamón
ibérico, 80.000 kilos de chorizo y salchichón,
70.000 kilos de paletilla ibérica, 80.000 kilos de
panceta y 32.000 kilos de lomo.
 Con
buenos principios…
Con buenos principios, como deber ser, así nace TÍO
EUSEBIO, seleccionando su materia prima, el cerdo ibérico
de raza, nacido y criado en el rancho "La Perdiz"
en pleno Valle de los Pedroches, que recorre libremente buscando
su alimento básico: la hierba y la bellota. Así
se unen genética y alimentación, dando lugar
a una calidad total que se llama TÍO EUSEBIO.
...y con curación natural
También elabora TÍO EUSEBIO excelentes embutidos
de cerdo ibérico, del mismo modo que provee los inconfundibles
jamones TÍO EUSEBIO, con curación natural: caña
de lomo, chorizo cular vela ibérico, salchichón
cular vela ibérico, queso de cerdo –de fama mundial-,
morcón ibérico… y una amplia gama de productos
de máxima calidad elaborados con la maestría
y características de sabor de TÍO EUSEBIO.
Nuestro riguroso control de calidad desde el principio nos
permite garantizar lo que ofrecemos para que usted disfrute
de un producto con unas características únicas
e inconfundibles: TÍO EUSEBIO.
…con el paso lento del tiempo
Después de la labor de salazón realizada con
sal marina, según los métodos tradicionales,
y en el ambiente más natural, se cuelgan en lugar frío
y seco, al aire del Valle de los pedroches, ideal para su
lento secado y curación, al amparo de la penumbra y
el silencio de la bodega para que maduren y envejezcan, consiguiendo
el aroma y bouquet inconfundible de la calidad de los jamones
TÍO EUSEBIO.
…se hace la calidad de la marca Tío Eusebio
La apuesta de TÍO EUSEBIO por la calidad total se ha
visto recompensada en los últimos años con los
distintivos de calidad “Landaluz” y “Real
Ibérico”, así como los premios Encina
de Oro 2001 y 2002. Este compromiso por la calidad será
aún mayor al contar con el sello de garantía
D.O Los Pedroches
|
