¿A qué público
se dirige este restaurante?
Nos dirigimos a un público abierto a nuevas experiencias,
que buscan sorprender a su paladar con combinaciones innovadoras
y disfrutan degustando de una gastronomía refinada
y creativa. Al mediodía, el Visual es lugar predilecto
del mundo empresarial, de ejecutivos y directivos en busca
de horizontes novedosos para sorprender a sus invitados. La
noche es de los románticos, de quienes desean deleitar
su paladar en un entorno acogedor con impresionantes vistas
de Barcelona. Para grupos pequeños ofrecemos la posibilidad
de disfrutar de la intimidad del salón privado.
¿Qué distingue a Restaurante Visual
de otros locales?
Lo primero que llama la atención del restaurante son
sus impresionantes vistas de la ciudad, ya que se encuentra
en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya y estratégicamente
ubicado dentro de la ciudad. Además la gastronomía
exquisita y creativa que se elabora con productos de excelente
calidad. En este sentido, cada 15 días suelo cambiar
algunos platos de la carta. Los platos agregados a la carta
dependen también mucho de la temporada de los productos.
Además hacemos estudios del éxito de los platos
por lo cuál retiramos y agregamos platos dependiendo
de la demanda de los clientes. Finalmente, destacaría
nuestro amplio horario de apertura, ya que estamos abiertos
todos los días de la semana hasta las once de la noche.
¿Cuáles son los platos que más
éxito tienen?
Tanto el plato de “Lubina con jugo de mejillones y ravioles
crujientes de cebolla y albahaca” como el “Carré
de cordero con canelón de berenjena con fritura de
tomate y parmesano” tienen muchísimo éxito
en el Visual.
¿Qué crees que hace un plato atractivo?
Lo principal para hacer un plato atractivo es el efecto sorpresa...
Sorprender en la combinación de sabores, de ingredientes
y texturas, que descubren nuevas sensaciones al paladar. Y
sorprender también en la presentación del plato,
armonizando colores, formas...
¿Cuál es la característica que
define su cocina?
Lo esencial es la fusión de productos tradicionales
y modernos, combinar productos que antes no se utilizaban
juntos. Además combino continuamente sabores nuevos
y originales para seguir adelante y no quedarme estancado.
Cada chef le da su toque personal que es el que finalmente
destaca y que hace único el plato.
¿Cuáles son sus proyectos de futuro?
Lo principal y más importante es seguir innovando día
a día, para continuar sorprendiendo a nuestros clientes.
Queremos ofrecer una gran variedad de productos, propuestas
y platos para que nuestros clientes sigan deseando volver
a nuestro restaurante.
¿Cree que existe un exceso de oferta de hostelería
y restauración en Barcelona?
Barcelona, como otras ciudades famosas, tiene que ser capaz
de ofrecer gran variedad de posibilidades de ocio y servicios
a sus visitantes. Por lo tanto, se trata más de una
cuestión de calidad de oferta que de cantidad, ya que
el público cada día esta más y mejor
informado.
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