¿A
qué público se dirige este restaurante?
Nos dirigimos a un público abierto a nuevas experiencias,
que buscan sorprender a su paladar con combinaciones
innovadoras y disfrutan degustando de una gastronomía
refinada y creativa. Al mediodía, el Visual es
lugar predilecto del mundo empresarial, de ejecutivos
y directivos en busca de horizontes novedosos para sorprender
a sus invitados. La noche es de los románticos,
de quienes desean deleitar su paladar en un entorno
acogedor con impresionantes vistas de Barcelona. Para
grupos pequeños ofrecemos la posibilidad de disfrutar
de la intimidad del salón privado.
¿Qué distingue a Restaurante
Visual de otros locales?
Lo primero que llama la atención del restaurante
son sus impresionantes vistas de la ciudad, ya que se
encuentra en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya
y estratégicamente ubicado dentro de la ciudad.
Además la gastronomía exquisita y creativa
que se elabora con productos de excelente calidad. En
este sentido, cada 15 días suelo cambiar algunos
platos de la carta. Los platos agregados a la carta
dependen también mucho de la temporada de los
productos. Además hacemos estudios del éxito
de los platos por lo cuál retiramos y agregamos
platos dependiendo de la demanda de los clientes. Finalmente,
destacaría nuestro amplio horario de apertura,
ya que estamos abiertos todos los días de la
semana hasta las once de la noche.
¿Cuáles son los platos que más
éxito tienen?
Tanto el plato de “Lubina con jugo de mejillones
y ravioles crujientes de cebolla y albahaca” como
el “Carré de cordero con canelón
de berenjena con fritura de tomate y parmesano”
tienen muchísimo éxito en el Visual.
¿Qué crees que hace un plato
atractivo?
Lo principal para hacer un plato atractivo es el efecto
sorpresa... Sorprender en la combinación de sabores,
de ingredientes y texturas, que descubren nuevas sensaciones
al paladar. Y sorprender también en la presentación
del plato, armonizando colores, formas...
¿Cuál es la característica
que define su cocina?
Lo esencial es la fusión de productos tradicionales
y modernos, combinar productos que antes no se utilizaban
juntos. Además combino continuamente sabores
nuevos y originales para seguir adelante y no quedarme
estancado. Cada chef le da su toque personal que es
el que finalmente destaca y que hace único el
plato.
¿Cuáles son sus proyectos de
futuro?
Lo principal y más importante es seguir innovando
día a día, para continuar sorprendiendo
a nuestros clientes. Queremos ofrecer una gran variedad
de productos, propuestas y platos para que nuestros
clientes sigan deseando volver a nuestro restaurante.
¿Cree que existe un exceso de oferta
de hostelería y restauración en Barcelona?
Barcelona, como otras ciudades famosas, tiene que ser
capaz de ofrecer gran variedad de posibilidades de ocio
y servicios a sus visitantes. Por lo tanto, se trata
más de una cuestión de calidad de oferta
que de cantidad, ya que el público cada día
esta más y mejor informado.
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