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restaurante visual
Avda Roma 2-4 Planta 23 - 08014 Barcelona
(a 5 minutos andando de la Fira de Barcelona)
Telefono: 93 600 69 96
e-mail: visual@expogrupo.com

 

Entrevista a Marc Vidal
Chef de Restaurante Visual

“Lo principal para hacer un plato atractivo es el efecto sorpresa”

El Restaurante Visual se está consolidando como un valor seguro en la propuesta gastronómica de la Ciudad Condal. Sus increíbles vistas de Barcelona son un atractivo añadido al de su cuidada carta, creada y cuidada por el chef Marc Vidal, con quien mantuvimos una charla.

   

¿A qué público se dirige este restaurante?

Nos dirigimos a un público abierto a nuevas experiencias, que buscan sorprender a su paladar con combinaciones innovadoras y disfrutan degustando de una gastronomía refinada y creativa. Al mediodía, el Visual es lugar predilecto del mundo empresarial, de ejecutivos y directivos en busca de horizontes novedosos para sorprender a sus invitados. La noche es de los románticos, de quienes desean deleitar su paladar en un entorno acogedor con impresionantes vistas de Barcelona. Para grupos pequeños ofrecemos la posibilidad de disfrutar de la intimidad del salón privado.

¿Qué distingue a Restaurante Visual de otros locales?

Lo primero que llama la atención del restaurante son sus impresionantes vistas de la ciudad, ya que se encuentra en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya y estratégicamente ubicado dentro de la ciudad. Además la gastronomía exquisita y creativa que se elabora con productos de excelente calidad. En este sentido, cada 15 días suelo cambiar algunos platos de la carta. Los platos agregados a la carta dependen también mucho de la temporada de los productos. Además hacemos estudios del éxito de los platos por lo cuál retiramos y agregamos platos dependiendo de la demanda de los clientes. Finalmente, destacaría nuestro amplio horario de apertura, ya que estamos abiertos todos los días de la semana hasta las once de la noche.

¿Cuáles son los platos que más éxito tienen?

Tanto el plato de “Lubina con jugo de mejillones y ravioles crujientes de cebolla y albahaca” como el “Carré de cordero con canelón de berenjena con fritura de tomate y parmesano” tienen muchísimo éxito en el Visual.

¿Qué crees que hace un plato atractivo?

Lo principal para hacer un plato atractivo es el efecto sorpresa... Sorprender en la combinación de sabores, de ingredientes y texturas, que descubren nuevas sensaciones al paladar. Y sorprender también en la presentación del plato, armonizando colores, formas...

¿Cuál es la característica que define su cocina?

Lo esencial es la fusión de productos tradicionales y modernos, combinar productos que antes no se utilizaban juntos. Además combino continuamente sabores nuevos y originales para seguir adelante y no quedarme estancado. Cada chef le da su toque personal que es el que finalmente destaca y que hace único el plato.

¿Cuáles son sus proyectos de futuro?

Lo principal y más importante es seguir innovando día a día, para continuar sorprendiendo a nuestros clientes. Queremos ofrecer una gran variedad de productos, propuestas y platos para que nuestros clientes sigan deseando volver a nuestro restaurante.

¿Cree que existe un exceso de oferta de hostelería y restauración en Barcelona?

Barcelona, como otras ciudades famosas, tiene que ser capaz de ofrecer gran variedad de posibilidades de ocio y servicios a sus visitantes. Por lo tanto, se trata más de una cuestión de calidad de oferta que de cantidad, ya que el público cada día esta más y mejor informado.

 
 



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